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Sposare birra e cibo: i segreti di Adam Dulye della Amercan Brewers Association

birra e cibo

Adam Dulye, Executive Chef per la Brewers Association, l’associazione commerciale senza fini di lucro dedicata ai piccoli e indipendenti produttori di birra artigianale americana, è uno dei maggiori esperti mondiali di abbinamenti birra e cibo e l’autore di The Beer Pantry. In questo articolo spiega, per Umbria e Cultura, come abbinare con gusto la birra artigianale e ottimo cibo. Adam…

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Chef Adam Dulye: How american craft beer can elevate food

american craft beers

Adam Dulye, Executive Chef for the Brewers Association, the not-for-profit trade association dedicated to small and independent American craft brewers, is one of the world’s leading experts on beer and food pairings and the author of The Beer Pantry. Here, he explains how to cook at the intersection of craft beer and great food: “Pairing American craft beer with food…

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Ricetta: Lasagnetta bianca con prosciutto e pere

prosciutto di norcia ricetta

Il lunedì è sempre un giorno duro… Riprendiamo il ritmo della settimana gratificandoci con un’altra ottima ricetta (proposta da La Maga in cucina) dove la sapidità del Prosciutto di Norcia IGP incontra il gusto dolce della frutta: lasagnetta di prosciutto e pere. Ingredienti per 4 persone: – 200 gr di pasta all’uovo per lasagne – 200 gr di besciamella – 50…

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Crostini con crema di Puzzone e julienne di Prosciutto di Norcia IGP

alviero bigi

Una ricetta semplice ideale per un saporito snack durante le giornate invernali. Una formula che unisce il sapore del Puzzone di Moena DOP e del Prosciutto di Norcia IGP, due grandi eccellenze dell’agroalimentare italiano, grazie all’estro di Alviero Bigi, cuoco storico del Ristorante Bigi di Perugia. Ingredienti per 4 persone: Tre fette di prosciutto di Norcia IGP Pane cotto a legna…

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Focaccia ripiena prosciutto e formaggio

focaccia al prosciutto

Una ricetta semplice quanto gustosa quella della focaccia ripiena di prosciutto e formaggio, alla cui bontà nessuno sfugge, ideale per soddisfare il palato di piccoli e grandi in ogni occasione ed in ogni stagione. Qui di seguito la ricetta: Ingredienti: – 300 gr di farina 00 – 180 ml di acqua tiepida – 30 gr. di lievito madre essiccato (oppure…

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Abbracci di Prosciutto di Norcia Igp e Puzzone di Moena Dop

prosciutto di norcia igp

Una ricetta semplice e veloce per gli antipasti della tavola delle feste, che unisce in un abbraccio due tipicità e due luoghi lontani che, sulla tavola, si uniscono per donare il gusto della tradizione proposto in un originale accostamento: gli Abbracci di Prosciutto di Norcia IGP e Puzzone di Moena DOP sono tutti a provare! Ingredienti per 4 persone: 500…

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Uovo in camicia su crema di cannellini, prosciutto di Norcia IGP croccante e tartufo

uova in camicia

Per la tavola delle feste le idee non sono mai abbastanza ma, come ha recentemente affermato uno chef stellato del calibro di Heinz Beck, in occasione dei banchetti festivi non è il caso di sperimentare. Utilizzare prodotti genuini, dalla provenienza e dalla filiera certa è sicuramente garanzia di buona riuscita dei piatti, se poi questi prodotti provengono dall’Umbria, una cucina…

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L’Umbria in tavola: ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP e tartufo

ravioli

In occasione delle prossime festività i profumi ed i sapori della tradizione sono sempre una garanzia per poter ritrovare, intorno al desco familiare, le suggestioni più autentiche della nostra regione. Ricotta, prosciutto e tartufo sono tra le eccellenze indiscusse dell’Umbria, la Valnerina la fa da padrone proponendo un piatto di sicuro successo: i ravioli di ricotta, prosciutto di Norcia IGP…

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Il Natale nell’Umbria contadina: l’acquacotta del 24 Dicembre

acquacotta

Nella dieta tradizionale dei contadini, per la cena della Vigilia di Natale si preparava l’Acquacotta: si lessavano i fagioli (in quella occasione, come è ovvio, diversamente dal solito non si insaporiva la zuppa con l’osso del prosciutto). Una volta cotti, a volte con l’aggiunta di una patata schiacciata, si versava la zuppa su del pane raffermo. L’acquacotta era anche detta…

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Regala OliviAmo. Rendi il tuo Natale davvero speciale

olio oliviamo oggi per un domani

Regalare OliviAmo, il pregiato olio e.v.o. confezionato dai ragazzi diversamente abili della Onlus Oggi per un domani, rende il Natale davvero un po’ speciale. Speciale per i ragazzi che, guidati da tutor esperti, si avvicinano al mondo del lavoro mettendosi alla prova e, con spirito di sfida, vogliono entrare a pieno diritto nella parte attiva della società. Speciale per chi…

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Prosciutto di Norcia IGP: promuovere l’eccellenza per promuovere il territorio

prosciutto di norcia igp

di Benedetta Tintillini   E’ partito da Milano, per poi toccare Roma, il tour che vede protagonista il Prosciutto di Norcia IGP. Un grande sforzo promozionale che il Consorzio di tutela, composto da 9 aziende dislocate tra Norcia, Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto e Poggiodomo, sta affrontando per far conoscere un prodotto di assoluta eccellenza ed i luoghi splendidi ed…

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Si scaldano i fornelli per la XX edizione de I primi d’Italia

i primi d'italia

E’ partito il countdown nella città “centro de lu munnu” per il taglio del nastro della gustosa kermesse I Primi d’Italia. Giunto ormai alla sua XX edizione, il festival nazionale dei Primi Piatti di Epta Confcommercio Umbria, invaderà le vie di Foligno trasformandole per l’occasione nel tempio dei gourmet. Dal 27 al 30 settembre saranno ben 13 i Villaggi del Gusto…

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