L’Umbria racconta se stessa attraverso la pizza contemporanea a SIGEP 2026, il Salone Internazionale di riferimento per il foodservice artigianale. A rappresentarla è Andrea Bava, professionista riconosciuto per aver introdotto e valorizzato una specifica tipologia di pizza nella regione, che porta in fiera Radici, una creazione capace di unire materia prima, tecnica e visione gastronomica.
La pizza Radici sarà presentata il 19 gennaio presso lo stand di Molino sul Clitunno, storica azienda molitoria umbra e punto di riferimento nazionale nell’arte bianca di eccellenza. Una presenza che assume un valore simbolico ancora più forte in prossimità del Pizza Day del 17 gennaio, la giornata dedicata a uno dei prodotti più rappresentativi della cultura gastronomica italiana.
Con Radici, Andrea Bava propone una pizza in doppia cottura che nasce da un lavoro strutturato sull’impasto e sulla filiera produttiva. Il cuore del progetto è l’utilizzo delle farine della filiera agricola italiana certificata ORO PURO di Molino sul Clitunno, scelta che sottolinea l’attenzione alla qualità delle materie prime, alla tracciabilità e alla coerenza progettuale.
La selezione degli ingredienti completa il racconto territoriale. Il tartufo di San Pietro a Pettine, tra le eccellenze più iconiche dell’Umbria, dialoga con la pancetta tesa di maiale nero semibrado di Tenuta Borgo Santa Cecilia, aggiungendo profondità aromatica e autenticità gastronomica. Ogni elemento contribuisce a costruire una narrazione che va oltre il gusto, restituendo l’identità di un territorio attraverso sapori riconoscibili e consapevoli.
La partecipazione a SIGEP rappresenta per Andrea Bava non solo una vetrina internazionale, ma anche un’occasione di rappresentanza regionale. Il suo lavoro traduce i valori dell’Umbria in un linguaggio contemporaneo, rigoroso ma accessibile, capace di parlare tanto agli addetti ai lavori quanto a un pubblico più ampio.
In questo contesto, Radici diventa simbolo di una pizza che evolve senza perdere il legame con le proprie origini. Un progetto che celebra il Pizza Day riaffermando il valore della pizza come strumento identitario e culturale, capace di raccontare i territori attraverso la competenza e la visione dei professionisti che li vivono ogni giorno. Con Radici, Andrea Bava porta a SIGEP 2026 non solo una pizza, ma una dichiarazione di appartenenza e di futuro per la gastronomia umbra.
