L’Umbria conquista Manhattan grazie al talento dello chef Andrea Palumbo del ristorante Collins’ di Perugia, perla gastronomica del Sina Brufani, storico cinque stelle della città. Lo scorso 23 giugno, il Collins’ è stato protagonista a New York all’interno della rassegna “A Tavola”, evento internazionale che celebra le eccellenze regionali della cucina italiana.
Ospite del rinomato Cecconi’s, uno dei ristoranti più iconici della Grande Mela, lo chef Palumbo ha collaborato con lo chef resident Luca Capasso per realizzare un esclusivo menù degustazione di sei portate, dedicato alle autentiche tradizioni umbre. Tra i piatti proposti, hanno riscosso grande successo i tortelloni alla Norcina, ripieni di salsiccia di maiale, ricotta e profumato tartufo nero, e la ’mbrecciata, antica zuppa contadina a base di legumi e cereali come farro e spelta, capace di raccontare in un boccone secoli di cultura e memoria rurale.
L’iniziativa, parte di un percorso di promozione della cucina regionale italiana di alto livello, ha rappresentato per il Collins’ una vetrina internazionale di rilievo, confermando la vocazione del ristorante e dello chef Palumbo a portare nel mondo i sapori autentici dell’Umbria con tecniche raffinate e un’accurata selezione di materie prime locali.
Il pubblico newyorkese ha accolto con entusiasmo la proposta umbra, premiandola con applausi e apprezzamenti: un vero trionfo che ha saputo unire tradizione e contemporaneità, in perfetta sintonia con lo spirito della rassegna “A Tavola”.
Il Collins’: eccellenza umbra nel cuore di Perugia
Situato nell’elegante Sala del Cambio dell’Hotel Sina Brufani, e arricchito da un suggestivo dehors che si affaccia sui panorami mozzafiato dell’Umbria, il ristorante Collins’ si distingue per l’ambiente raffinato e senza tempo, dove ogni dettaglio – dagli arredi classici alla cura del servizio – contribuisce a creare un’esperienza indimenticabile.
La cucina del Collins’ è un omaggio all’Umbria e alla sua storia gastronomica, interpretata con eleganza e innovazione. Lo chef Palumbo rinnova il menù a ritmo di stagione, offrendo un equilibrio armonioso tra sapori autentici e interpretazioni contemporanee, in grado di stupire ed emozionare.
Completano l’esperienza una carta dei vini ricercata, che valorizza i piccoli produttori e le eccellenze locali, ma lascia spazio anche ad altre regioni e terroir d’Italia e del mondo.
Grazie a questo evento a New York, il Collins’ conferma ancora una volta il suo ruolo di ambasciatore della cultura enogastronomica umbra, capace di portare il gusto autentico della regione fin oltre oceano, con eleganza e passione.
