Un nuovo modo di vivere il vino, non solo come prodotto ma come racconto del territorio e delle sue stagioni. Nasce con questo spirito “DomeniCantina”, il format enogastronomico ideato da Colle Uncinano che accompagnerà il pubblico durante l’anno con una serie di appuntamenti pensati per intrecciare cucina e viticoltura in un’unica esperienza.
Il progetto prende il via domenica 29 marzo 2026 alle ore 13:00 presso l’Agriturismo Il Molino Antico, con un pranzo di primavera costruito attorno a ingredienti stagionali e a una selezione di vini studiata per valorizzarne ogni sfumatura. Non si tratta di un semplice evento gastronomico, ma di un percorso sensoriale che affonda le sue radici nella terra e nei ritmi della vigna.
Gli incontri si svolgono in uno spazio rurale adiacente alla cantina, un ambiente che consente una continuità naturale tra produzione e accoglienza. Qui il tempo agricolo diventa parte integrante dell’esperienza a tavola, offrendo agli ospiti l’opportunità di comprendere da vicino il legame tra ciò che si coltiva e ciò che si serve.
“DomeniCantina” si inserisce nel percorso più ampio di Colle Uncinano, realtà vitivinicola del territorio spoletino da anni impegnata nella valorizzazione delle varietà autoctone. In particolare, l’attenzione si concentra sul Trebbiano Spoletino, vitigno simbolo dell’area, al centro di un lavoro di ricerca e produzione che mira a esaltarne le caratteristiche pedoclimatiche e identitarie.
A guidare l’esperienza sarà Daniele Lipparelli, sommelier che collabora stabilmente con la cantina e che curerà sia il servizio sia l’accompagnamento degli ospiti nel percorso di degustazione. Il suo ruolo sarà quello di creare un dialogo tra piatti e vini, rendendo accessibile e coinvolgente ogni abbinamento.
Gli appuntamenti sono aperti al pubblico ma pensati per un numero limitato di partecipanti, scelta che permette di mantenere un’atmosfera raccolta e una gestione diretta dell’esperienza. Un format che punta sulla qualità dell’incontro e sulla profondità del racconto, trasformando la domenica in cantina in un momento autentico di scoperta e condivisione.
