C’è un angolo di Umbria che ha saputo conquistare i riflettori del panorama enogastronomico nazionale: EVO Bistrot Centumbrie, con sede ad Agello, è stato l’unico ristorante umbro selezionato per partecipare all’edizione 2025 del prestigioso Bob Fest, evento dedicato alla cucina d’eccellenza e alla solidarietà, che ha riunito oltre 300 protagonisti del food italiano.
Guidato dallo chef Elia Lunghi, EVO Bistrot ha portato al festival la sua filosofia di territorialità, artigianalità e ricerca, interpretando in chiave gourmet la tradizione umbra. Un traguardo significativo che sottolinea la crescita e il riconoscimento della qualità gastronomica umbra, oggi sempre più presente nei grandi appuntamenti nazionali.
Il panino che racconta il territorio
Per il secondo anno consecutivo, lo chef Lunghi ha curato uno spazio personalizzato Centumbrie, proponendo un piatto pensato per raccontare l’identità della sua cucina: un bun all’olio extravergine Centumbrie, realizzato con farine selezionate (tra cui farina tipo 1 CM) e semi di finocchio, interamente lavorato a mano.
Il panino, diventato subito protagonista del festival, è stato farcito con lingua di manzo cotta a bassa temperatura, carne a km0 fornita dalla macelleria Prelati di Agello, e accompagnato da una maionese artigianale all’aglio nero fermentato. Un incontro di sapori intensi, che ha saputo conquistare anche i palati più esperti.
Oltre la cucina: la solidarietà
Il Bob Fest è molto più di un evento culinario. Giunto alla sua quinta edizione, sostiene la ricerca sul cancro in collaborazione con AIRC, unendo la grande cucina a un obiettivo comune di impatto sociale. «Siamo onorati di aver rappresentato l’Umbria e di aver contribuito a una causa così importante», ha dichiarato Elia Lunghi. «È stato emozionante poter condividere la nostra visione della cucina in un contesto così ricco di talenti, idee e passione».
Un parterre di stelle
Il festival, che si è svolto in una location carica di suggestione e incontri, ha ospitato nomi di rilievo della gastronomia italiana e internazionale, come Albert Adrià, Roy Caceres, Aldo Rossi, Isabella Potì e Gabriele Bonci, con un programma fitto di degustazioni, show cooking, talk show curati da Gambero Rosso e concerti.
La partecipazione di EVO Bistrot Centumbrie non solo conferma l’alto livello raggiunto dalla cucina umbra, ma rappresenta un simbolo di come la qualità e l’identità del territorio possano dialogare con le grandi voci del panorama enogastronomico contemporaneo.
Una vetrina d’eccellenza che fa brillare l’Umbria e apre nuovi orizzonti per EVO Bistrot e per tutta la comunità culinaria regionale.
