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Nella visione gastronomica di Andrea Bava, anche gli abbinamenti più classici possono trasformarsi in esperienze contemporanee. La “Tonno & Cipolla” nasce proprio da questa idea: rileggere un grande intramontabile della tradizione italiana attraverso tecnica, materie prime selezionate e un equilibrio gustativo più raffinato. Su una base romana sottile e croccante, la dolcezza della cipolla rossa di Cannara diventa protagonista, lavorata…