Tag: piatti vegetariani

Ricette. “Melanzana d’estate” della chef Serena Sebastiani

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melanzana d'estate

Tra i protagonisti di “Umbria 100% – La Qualità che si Sente. Interpreti d’Eccellenza”, il progetto promosso da Confcooperative Umbria nell’ambito di Umbria Jazz, la chef Serena Sebastiani di Borgo Santa Cecilia firma un piatto che celebra l’orto estivo con tecnica, eleganza e profondità di gusto. Melanzana d’Estate trasforma un ingrediente semplice e identitario della cucina mediterranea in una preparazione…

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Ricette. Melanzana, miso, limone ed erba cipollina: il vegetale che sorprende

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melanzana, miso e limone

Lo chef Alessio Panta firma un piatto che ribalta i luoghi comuni della cucina vegetariana, trasformando la melanzana nella protagonista assoluta di un secondo ricco di tecnica, gusto e carattere. Grazie a una lavorazione accurata, l’ortaggio assume una consistenza sorprendente, capace di evocare al morso quella di un taglio di carne, senza rinunciare alla propria identità. La dolcezza della melanzana…

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