Dal 5 all’8 febbraio 2026 a Trevi il Pizza Symposium riunisce i protagonisti della pizza italiana. Il 9 febbraio il 4° Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno
L’Umbria si prepara a diventare, per una settimana, il cuore pulsante della cultura della pizza italiana. Dal 5 all’8 febbraio 2026, presso l’Accademia di Formazione sull’Arte Bianca “Antico Fienile” di Trevi, andrà in scena il Pizza Symposium, il primo evento in Umbria interamente dedicato allo studio, alla divulgazione e al confronto sulla vera pizza italiana. Un appuntamento destinato a segnare un punto di svolta per il settore, tanto da essere definito già come gli Stati Generali della Pizza in Umbria.
Il Pizza Symposium nasce come un format inedito per il territorio, pensato per unire formazione, cultura e pratica professionale. Workshop, masterclass, tavole rotonde, lezioni teoriche e dimostrazioni dal vivo si alterneranno negli spazi dell’Accademia e presso aziende agricole umbre, creando un dialogo concreto tra sapere artigianale, filiera produttiva e visione futura del comparto.
Promosso da Molino sul Clitunno, da sempre impegnato non solo nella produzione molitoria ma anche nella promozione culturale dell’arte bianca, l’evento sarà a numero chiuso. Solo 30 pizzaioli selezionati prenderanno parte al Symposium, chiamati a confrontarsi attivamente e a contribuire alla stesura del Manifesto della Pizza del Futuro, un documento che raccoglierà valori, visioni e prospettive della pizza italiana contemporanea.
Al Symposium parteciperanno maestri pizzaioli italiani e internazionali, maestri dell’arte bianca, chef, giornalisti e critici enogastronomici, nutrizionisti, esperti di settore e produttori agricoli. I temi affrontati spazieranno dalle tecniche di impasto all’evoluzione della pizza, dal rapporto con la nutrizione fino alla comunicazione e ai nuovi trend del mercato.
Il focus sulla pizza proseguirà il 9 febbraio 2026 con il 4° Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno, competizione professionale che vedrà pizzaioli da tutta Italia sfidarsi in una gara all’insegna della tecnica e della creatività. La giuria sarà composta da figure di primo piano del settore: Antonella Amodio Presidente Onoraria di Giuria, Flavio Gargiulo Presidente di Giuria, il pizzaiolo Roberto Davanzo, lo chef stellato Andrea Impero e Luigi Bovo.
Cuore di entrambe le iniziative è l’impegno di Molino sul Clitunno nella valorizzazione dell’eccellenza dell’arte bianca attraverso la Filiera Agricola Italiana Certificata “ORO PURO”, simbolo di qualità, sostenibilità e profondo legame con il territorio.
Come candidarsi: tutte le informazioni e le modalità di partecipazione sono disponibili sul sito ufficiale di Molino sul Clitunno.
