Nella visione gastronomica di Andrea Bava, anche gli abbinamenti più classici possono trasformarsi in esperienze contemporanee. La “Tonno & Cipolla” nasce proprio da questa idea: rileggere un grande intramontabile della tradizione italiana attraverso tecnica, materie prime selezionate e un equilibrio gustativo più raffinato. Su una base romana sottile e croccante, la dolcezza della cipolla rossa di Cannara diventa protagonista, lavorata…
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La pizza si evolve e guarda alla tradizione: in Umbria torna protagonista la romana stesa al mattarello Nel panorama gastronomico regionale, anche l’Umbria si conferma terreno fertile per nuove interpretazioni della pizza. Negli ultimi anni, accanto ai modelli più diffusi e mediaticamente consolidati, si sta affermando una sensibilità diversa: quella che guarda alla tradizione non come nostalgia, ma come chiave…
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È Antonio Cuomo, della pizzeria Cuomo di Thiene, il vincitore della quarta edizione del Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno, competizione che celebra talento, ricerca e visione contemporanea nell’arte bianca. La finale, ospitata negli spazi di Expo Tecnocom a Bastia Umbra, ha riunito alcuni tra i più promettenti pizzaioli del panorama nazionale in una giornata all’insegna del confronto tecnico e…
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L’Umbria si prepara a diventare il cuore pulsante della pizza contemporanea. Dal 5 al 9 febbraio 2026, Molino sul Clitunno, storica azienda molitoria umbra da sempre impegnata nella valorizzazione dell’arte bianca e delle filiere di qualità, lancia il Pizza Symposium, il primo grande simposio interamente dedicato alla cultura, alla tecnica e all’evoluzione della pizza. Un debutto di rilievo che si…
Read More L’Umbria racconta se stessa attraverso la pizza contemporanea a SIGEP 2026, il Salone Internazionale di riferimento per il foodservice artigianale. A rappresentarla è Andrea Bava, professionista riconosciuto per aver introdotto e valorizzato una specifica tipologia di pizza nella regione, che porta in fiera Radici, una creazione capace di unire materia prima, tecnica e visione gastronomica. La pizza Radici sarà presentata…
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Dal 5 all’8 febbraio 2026 a Trevi il Pizza Symposium riunisce i protagonisti della pizza italiana. Il 9 febbraio il 4° Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno L’Umbria si prepara a diventare, per una settimana, il cuore pulsante della cultura della pizza italiana. Dal 5 all’8 febbraio 2026, presso l’Accademia di Formazione sull’Arte Bianca “Antico Fienile” di Trevi, andrà in…
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A Perugia, Da Andrea Pizza Contemporanea diventa laboratorio di ricerca: farine selezionate, impasti identitari e creazioni che trasformano la pizza in un racconto di gusto Innovare senza mai dimenticare la tradizione. È questo il tratto distintivo di Andrea Bava, pizzaiolo e fondatore di Da Andrea Pizza Contemporanea, la pizzeria perugina che negli ultimi anni ha saputo affermarsi come punto di…
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Il locale perugino Da Andrea Pizza Contemporanea entra nuovamente tra le “Pizze Eccellenti” della prestigiosa classifica internazionale: il padellino piemontese conquista l’Umbria Una nuova, importante conferma per la scena gastronomica umbra: Da Andrea Pizza Contemporanea entra di nuovo tra le migliori pizzerie d’Italia secondo 50 Top Pizza, la più influente guida internazionale del settore. A firmare il successo è ancora…
Read More Sabato 27 gennaio 2025 prende il via la seconda edizione di “FUTURA”, il laboratorio culinario ideato da Andrea Bava, patron della pluripremiata Da Andrea Pizza Contemporanea. Dopo il successo della prima edizione, FUTURA si ripropone come punto di incontro tra la tradizione della pizza e l’eccellenza del fine dining, coinvolgendo tre chef d’eccezione: Vittorio Ottavi, Andrea Impero e Alessio Pierini.…
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A Roma, presso il Centro di Formazione ELIS, l’1 e 2 ottobre si sono svolte due giornate all’insegna della messa in valore dei giovani chef e pizzaioli che si sono distinti per le selezioni di emergenteChef e EmergentePizza con le proprie creazioni davanti ad una giuria composta da esperti del settore. In gara i migliori giovani talenti del Centro-Sud under 30 per EmergenteChef e…
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Dopo la Selezione Nord che si è svolta a Villa Terzaghi (la scuola di cucina diretta da Carlo Cracco) a Milano, la Selezione Centrosud di emergente Pizza e Chef si è svolta presso l’Università dei Sapori di Perugia nei giorni di marteedì 3 e mercoledì 4 ottobre 2023. In gara per emergente Chef i migliori giovani talenti del Centrosud e…
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La testimonianza di Mirko Ciccola, un giovane sabino che si è affermato in Islanda inseguendo i propri sogni. Una storia di sacrifici, d’impegno e infine di successo quella di Mirko Ciccola, trent’anni di vita a Castelnuovo di Farfa (RI), in Sabina, dove in tanti lo ricordano con affetto, gli studi senza una meta all’istituto aereonautico, poi un piccolo impiego che…
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