Tortiglioni alla crema di robiola e zafferano con guanciale e fiori di zucca

Tortiglioni alla crema di robiola e zafferano, con guanciale e fiori di zucca

L’estate arriva con i suoi colori ed i suoi regali fra i quali i deliziosi fiori di zucca, che portano il colore del sole in tanti piatti della nostra cucina e nei Tortiglioni alla crema e zafferano con guanciale e fiori di zucca, il primo piatto estivo proposto da La dispensa di Ilenia. Nella tradizione italiana i fiori di zucca…

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La pappa al pomodoro: viva il gusto e abbasso lo spreco!

pappa al pomodoro

Questa volta la La dispensa di Ilenia ci propone un piatto estivo che unisce gusto, tradizione e genuinità combattendo lo spreco alimentare grazie ad un piatto “povero” della tradizione toscana: la Pappa al pomodoro. In un mondo rurale povero, dove raro era il consumo di carne, spreare cibo non era consentito, né per problemi economici e neanche per problemi etici:…

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Ricetta gustosa: Tagliatelle con crema di taleggio, barbazza e fave

tagliatelle taleggio barbazza e fave

La ricetta delle Tagliatelle con crema di taleggio, barbazza e fave è il primo piatto primaverile proposto da La Dispensa di Ilenia. Le fave fresche sono fra i prodotti di eccellenza che offre la primavera: gustiamole in un primo colorato e gustoso grazie alla ricetta delle Tagliatelle con crema di taleggio, “barbazza” e fave che ci propone la golosa fantasia…

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Un primo che sa di primavera: Rigatoni con gorgonzola e asparagi

Con la primavera la natura offre nuovi doni, con il primo piatto Rigatoni con gorgonzola e asparagi, La dispensa di Ilenia propone una ricetta che unisce la dolcezza degli asparagi al piccante erborinato del noto formaggio lombardo. L’asparago, del quale, per le molte varianti, sia località italiane che estere detengono la IGP, è famoso per le sue tante proprietà; grazie…

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Ricetta sfiziosa: Focaccia con burrata, mortadella e pistacchi

recipe focaccia con burrata mortadella e pistacchio

La Focaccia con burrata, mortadella e pistacchi è un’idea sfiziosa suggerita da La dispensa di Ilenia che, nella sua semplicità, offre una complessità di profumi e aromi che raccontano le eccellenze della penisola italiana. La soffice focaccia che deve il suo nome al latino focus, ha origini potrebbero risalire addirittura ai fenici, cartaginesi e greci, i romani la offrivano agli…

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L.O.Ve. la dieta eco-sostenibile che ama gli animali

dieta

Gli esperti nutrizionisti del portale Educazione Nutrizionale Grana Padano hanno realizzato il programma alimentare L.O.Ve. (latto-ovo-vegetariano) dedicato a tutti coloro che vogliono seguire una dieta sana ed equilibrata che promuova la salute senza però mangiare la carne degli animali di terra, acqua o aria. In molti consumatori si è radicata l’opinione che il cibo, oltre che nutrirci e regalarci soddisfazione…

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Come riconoscere la carne di qualità? Un libro svela tutti i segreti

codice sensoriale della carne

Per riconoscere la qualità della carne non basta guardarla. Ma cosa chiedere al macellaio? Come imparare a distinguere da soli le caratteristiche per capire se la carne acquistata sia di qualità? E come cucinare i diversi tagli e tipologie? A queste domande risponde Il codice sensoriale della carne, testo edito da Centro Studi Assaggiatori in collaborazione con Narratori del gusto ed…

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Tradizioni umbre: la pasta di magro

vigilia di natale pasta di magro

In occasione del Natale, la sera della vigilia come nel caso dell’acqua cotta, osservando il precetto dell’astinenza dalle carni, spesso si utilizzava preparare “la pasta di magro” un piatto di spaghetti conditi di magro, detti anche ‘pasta co’ l’alici’. In questo caso, invece di preparare la pasta in casa, si comprava dal droghiere (un tempo venina venduta sfusa); per il…

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Tavole Allegre: abbattere le solitudini creando occasioni di incontro

tavole allegre

Creare occasioni di incontro e conoscenza attraverso momenti di aggregazione, abbattere i muri della solitudine, ricostruire reti sociali e rapporti di prossimità della vita quotidiana, in modo naturale, semplice e coinvolgente: condividendo un pasto. Questo è Tavole Allegre, il progetto realizzato in alcuni quartieri di Torino dalla Compagnia di San Paolo in collaborazione con l’Ufficio Pio e Slow Food Italia,…

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Cucina tradizionale umbra: L’attorta

attorta

Nell’alta Valnerina si cucinava, e si cucina ancora oggi, la famosa ‘attorta’, un tipico dolce dalla forma serpentina. Dopo aver steso una sfoglia di pasta preparata con farina, uova e un pizzico di sale, la si ricopriva con un preparato composto da mele cotte nel vino assieme allo zucchero, con l’aggiunta poi di canditi, cannella, noci, cioccolato grattuggiato e una…

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Tradizioni umbre: le pietanze de “la Venuta”

la venuta santa casa di loreto

In una terra di Santi, anche la ricorrenza festiva della Traslazione della Santa Casa di Loreto (10 dicembre), in dialetto ‘La Venuta’, offriva l’occasione propizia per un’attesa e gioiosa celebrazione conviviale: si esponevano lumi sulla finestra perché «passava la Madonna». Per la notte della vigilia, si preparavano alcuni dolci caratteristici cotti, secondo un’antichissima tradizione, sotto la brace. La Fojata era…

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Greenpeace presenta l’Eco menù: 10 consigli per aiutare il pianeta

calendario frutta eco menù

Greenpeace pubblica un “Eco Menù” con dieci consigli per una spesa amica del clima e del Pianeta. Il cibo è sempre più al centro della nostra attenzione. Oltre ai temi del gusto, della salute e della tradizione, c’è un altro argomento che è sempre più associato al cibo: quello dei cambiamenti climatici e della sostenibilità ambientale. Il sistema alimentare è…

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